Вчера лопал обалденные креветки. Как делались:
Ждать пока оттают было влом, поэтому просто вывалили в большую сковородку.
Пока оттаивали, в сотейник фиганули:
— грамм 200 соевого соуса
— полпакета горчичных зёрен (потом по вкусу добавили ещё обычной горчицы)
— полпакета молотого чёрного перца
— полпакета кари
— сушёного укропа и замороженной петрушки (что было, лучше всё брать свежее) на глаз
— штук 5 лавровых листьев
— большую ложку сметаны (для мягкости)
довели до кипения и мешали потом пару минут на небольшом огне до карамельного состояния.
Упоминаемые пакеты — стандартные бумажные, в которых специи продаются, размером с почтовый конверт.
Тем временем креветки оттаяли. Слили из сковородки почти всю жидкость. Бросили грамм 100 сливочного масла и минуту с небольшим обжаривали на большом огне. Потом залили всё получившимся соусом и и ещё минуту мешали на огне.
Потом перевалили в кастрюлю, пожалели, что нет свежей зелени (присыпать сверху) и полчаса хомячили с пивом по следующей методике:
— сперва из целой креветки высасывается весь сок
— разгрызаются налипшие горчичные зёрна
— дальше отрывается башка и как обычно.
Креветки специально брали мелкие (90/120).
В общем–то всё. Было вкусно. Захотелось поделиться.
креветки[x]
соевый соус есть, а майонеза нет.
странно.
Забыл сказать — креветки оттаивали на сильном огне, и перемешивались.
Вся процедура от доставания пакетов с креветками до подачи на стол заняла минут 10.
По–моему, креветки не требуют столь длительной термообработки. Я бы потратил силы и время на приготовление соуса, лучше. А полчаса варить креветки не нужно.
: А где ты увидел что–то про полчаса?
Meet–рич: ну, довели до кипения, покипятили пару минут, слили воду, еще жарили. А им минуту всего в кипятке надо побыть, чтобы приготовиться.
: До какого кипения? Растопили за пару минут, слили воду, пару минут обжаривали, минуту с соусом ещё. Креветки не резиновые были.
Откуда на картинке взялся лук?
: Просто КПЗ наиболее похожая на то, как выглядело
: это хуйня еще, нынче в Рашке запретили ставить на упаковке радующую истиных гурманов блямбу «БЕЗ ГМО», так я на днях селедку купил с блямбой «НЕ СОДЕРЖИТ Е621 УСИЛИТЕЛЯ ВКУСА И АРОМАТА». Интересно, на водке скоро такое появится?
Meet–рич: CHEAT!!!
: ничем не хуже надписи на растительном масле про отсутствие холестерина.
: Соль с наклейкой «НЕ СОДЕРЖИТ ГМО», полагаю, уже все видели?
: у меня есть переходящая наклейка, венчающая моющее для посуды. Вторую с унитаза жена зачем–то содрала.
Пиво Клинское гармонирует с данным блюдом.
Теперь я понимаю, что таким рецептом задел чьи–то тонкие душевные струны и возмутил вкусовые рецепторы.
Просто первый раз попробовал креветки в таком виде. Понравилось.
Поиск и жопки по креветкам на этой блоге ничего не дали.
Решил поделиться.
Реакция, немного удивила.
Meet–рич, все пучком, был бы маянез или бульонный кубик на худой конец, реакция бы удивила
Meet–рич: Возможно из–за фотки с этим луком…
И потом, полпакета можно выкурить, а голубя с морквой в жопе так и не приготовить.
: Про отношение тут к майонезу я в курсе, — рука бы не поднялась )
: Да и хер с ним. Думаю, если бы выкурили полпакета, то креветки съели бы мороженными )
Полпакета?! Полпакета карри!!!
а сколько килограмм креветок у вас было на такой адовый соус?
: да, он, пожалуй что, именно адовый. с полпакетом карри можно даже гвозди съесть и не заметить.
кстати, я бы немного изменила технику:
1. приготовить соус, не такой ядрёный конечно
2. креветки залить кипятком на 1–2 минуты
3. соус+креветки на разогретую сковороду, «обжарить» 1–2 минуты.
В общей сложности термическая обработка продукта не должна превышать минуты три.
: 2,5 кг.
Пока знакомый готовил, перечисляя, — что ему подавать, — возникла такая же мысль об адовости рецептуры. На удивление оказалось вкусно ))
соевый + карри (??) + лаврушка (???)
Да ебанись!!!
: это чтоб наверняка. и побольше. и желательно без хлеба!!
полпакета[x]
Со специями, конечно, ад какой–то.
Жареные креветки под пиво великолепно идит, это факт. Но я делаю несколько проще:
1. Кидаю замороженные креветки на разогретую сковороду.
2. Как только весь лед превратиться в горячую воду и креветки начнут в ней приходить в себя добавляю смесь перцев и выжимаю половинку лимона.
3. Вода выпаривается и креветки жарятся еще буквально минуту до золотистой корочки
Все.
: тогда креветки заменить нахуй репой или брюквой