Постный чечевичный суп. Стамбульский общепитовский вариант.

500 грамм красной/желтой чечевицы.
1 средняя/больша луковица
1–2 морковки
3 литра воды
Соль по вкусу

Морковь и лук режутся на мелкий кусочки и закладываются в казан вместе с водой и чечевицей. Все это варится на медленном огне часа 2–3. Можно меньше.
Когда надоело ждать, берем блендер и делаем пюре из того что мы наварили в казане.

Но это еще не все.
Берем красный перец (молотый), черный перец (молотый), минт (молотый). Все примерно в одной пропорции. Хотя тут все зависит от вашего восприятия/пожелания и остроты/свежести специй. Я беру перцев столовую ложку + столовую ложку минта.
На сковородку грам 50 оливкового масла. Туда же столовую ложку муки и все специи. Как только начинает темнеть — снять с огня и добавить томатной пасты примерно 100 грамм. Размешать, слегка подержать еще на огне. Затем вылить содержимое в казан и тщятельно перемешать.

Подавать горячим и с лимоном. Лимонный сок особенно делает этот супчик вкусным.
Смесь специй должна «обжигать и давать холодок». Перец чернй+красный и Минт.

 

19 Responses to Постный чечевичный суп.

  1. Okier:

    wtf «минт»?

  2. ASSblack:

    : холодок он в суп кидает.

  3. YnnMilk:

    : Мята же. В данном случае сухая.

  4. YrrZlo:

    У меня вопрос. В чём сакральный смысл тушения красной чечевицы, которая разваривается в кашу за 15 минут, 2–3 часа?
    Я готовлю похожий суп, но без морквы и лука. Обожаю его!:)

  5. SalSpb:

    : Мята, простите. Сушеная/свежая.

  6. SalSpb:

    : не знаю почему долго. Я варю на медленном огне. Slow cooking. Есть такая традиционная штука. Еще и в казане, а не в кастрюле.

  7. ASSblack:

    дал с чапати — это вкусно, я сегодня с утра собираюсь доехать до индусского кабака именно за этим блюдом.

  8. AkmZlo:

    Слушайте, а не много 500 грамм чечевицы на 3 литра воды? Или так и надо густо?

  9. SalSpb:

    : надо густо. Плотная похлебка получается.

  10. Atkenko:

    : Ну так и говори — мята.

  11. Akjer:

    Спасибо, было вкусно)

  12. ASSblack:

    : Ну может у него семья большая, иначе конечно непонятно. Полкила чечевиццы — это аппердецца на пол года вперёд, ибо такую подавляющую вещь, как асафетида, я в рецепте не вижу.

  13. SirBlank:

    : Затри часа грамотной варки — ни фига тобой изложенного не получицца.
    Гороховый суп и чили–кон–карне–с–фасолью я без асафетиды какбе готовлю. Никто ракетой дверь туалета не выносил.

  14. ASSblack:

    : приезжай в гости, у меня как раз сейчас набор консервов — в тему и асафетиды нет. )

    размер 500x287, 79.68 kb

  15. SirBlank:

    : После твоего коммента про полгода впирод — чота стрёмно к тебе ехать.
    Суп гороховый на сухом горохе варится, как и борщ на сухой фасоли. Химия с медициной говорят, что долгое замачивание и грамотная варка последствий не даёт.
    Впрочем, когда лениво — ага, чили на баночной.

    А у тебя точно дверь в туалете головой пробита?

  16. SirBlank:

    : И да — из предъявленного набора — фасоль, перцы и помидоры — на чили с мелкорубленной говядиной, хз что чили демисезонный — попробовать что сие есть (ежели говно какое — так выкинуть), чечевицу на суп/недобозбаш/постную кашу, кокосовое я бы так выпила (кулинарный фетиш личный).

  17. ASSblack:

    — не, не пробита, у меня сортир с вытяжкой.
    — там перца нет, одни помидоры, просто целые и резаные в с/соку.
    — я те страшную вещь скажу: мне стыдно, но из пары сотен орехов, которые я тут выпил, я ещё ни разу не приготовил кокосовое молоко.

  18. AkhMilk:

    : не, нормуль. наличие специй в чечевичном супе сводит метеоризм к нулю.

  19. Saber:

    А я сначала поджариваю на оливковом масле морковь и лук, потом во все это вмешиваю карри и немного чили. Потом насыпаю чечевицу и лью воду. Варю. Блендер. А подаю с соусом: турецкий йогурт+мелко–мелко рубленная мята (или вместо мяты кинза). Мне кажется чечевица и карри просто созданы друг для друга.
    А можно сделать все еще более интересным — перед отправкой в блендер добавить стакан кокосового молока.

Добавить комментарий