Постный чечевичный суп. Стамбульский общепитовский вариант.
500 грамм красной/желтой чечевицы.
1 средняя/больша луковица
1–2 морковки
3 литра воды
Соль по вкусу
Морковь и лук режутся на мелкий кусочки и закладываются в казан вместе с водой и чечевицей. Все это варится на медленном огне часа 2–3. Можно меньше.
Когда надоело ждать, берем блендер и делаем пюре из того что мы наварили в казане.
Но это еще не все.
Берем красный перец (молотый), черный перец (молотый), минт (молотый). Все примерно в одной пропорции. Хотя тут все зависит от вашего восприятия/пожелания и остроты/свежести специй. Я беру перцев столовую ложку + столовую ложку минта.
На сковородку грам 50 оливкового масла. Туда же столовую ложку муки и все специи. Как только начинает темнеть — снять с огня и добавить томатной пасты примерно 100 грамм. Размешать, слегка подержать еще на огне. Затем вылить содержимое в казан и тщятельно перемешать.
Подавать горячим и с лимоном. Лимонный сок особенно делает этот супчик вкусным.
Смесь специй должна «обжигать и давать холодок». Перец чернй+красный и Минт.
wtf «минт»?
: холодок он в суп кидает.
: Мята же. В данном случае сухая.
У меня вопрос. В чём сакральный смысл тушения красной чечевицы, которая разваривается в кашу за 15 минут, 2–3 часа?
Я готовлю похожий суп, но без морквы и лука. Обожаю его!:)
: Мята, простите. Сушеная/свежая.
: не знаю почему долго. Я варю на медленном огне. Slow cooking. Есть такая традиционная штука. Еще и в казане, а не в кастрюле.
дал с чапати — это вкусно, я сегодня с утра собираюсь доехать до индусского кабака именно за этим блюдом.
Слушайте, а не много 500 грамм чечевицы на 3 литра воды? Или так и надо густо?
: надо густо. Плотная похлебка получается.
: Ну так и говори — мята.
Спасибо, было вкусно)
: Ну может у него семья большая, иначе конечно непонятно. Полкила чечевиццы — это аппердецца на пол года вперёд, ибо такую подавляющую вещь, как асафетида, я в рецепте не вижу.
: Затри часа грамотной варки — ни фига тобой изложенного не получицца.
Гороховый суп и чили–кон–карне–с–фасолью я без асафетиды какбе готовлю. Никто ракетой дверь туалета не выносил.
: приезжай в гости, у меня как раз сейчас набор консервов — в тему и асафетиды нет. )
: После твоего коммента про полгода впирод — чота стрёмно к тебе ехать.
Суп гороховый на сухом горохе варится, как и борщ на сухой фасоли. Химия с медициной говорят, что долгое замачивание и грамотная варка последствий не даёт.
Впрочем, когда лениво — ага, чили на баночной.
А у тебя точно дверь в туалете головой пробита?
: И да — из предъявленного набора — фасоль, перцы и помидоры — на чили с мелкорубленной говядиной, хз что чили демисезонный — попробовать что сие есть (ежели говно какое — так выкинуть), чечевицу на суп/недобозбаш/постную кашу, кокосовое я бы так выпила (кулинарный фетиш личный).
— не, не пробита, у меня сортир с вытяжкой.
— там перца нет, одни помидоры, просто целые и резаные в с/соку.
— я те страшную вещь скажу: мне стыдно, но из пары сотен орехов, которые я тут выпил, я ещё ни разу не приготовил кокосовое молоко.
: не, нормуль. наличие специй в чечевичном супе сводит метеоризм к нулю.
А я сначала поджариваю на оливковом масле морковь и лук, потом во все это вмешиваю карри и немного чили. Потом насыпаю чечевицу и лью воду. Варю. Блендер. А подаю с соусом: турецкий йогурт+мелко–мелко рубленная мята (или вместо мяты кинза). Мне кажется чечевица и карри просто созданы друг для друга.
А можно сделать все еще более интересным — перед отправкой в блендер добавить стакан кокосового молока.