Привет Дамы и господа.
On 26.07.2012
Привет Дамы и господа.
У меня к вам есть одна большая просьба. Недавно в качестве магарыча, я обзавелся 6 кг. гусем, 18 кг. камбал и 23–мя перепелками. Посоветуйте пожалуйста оригинальные рецепты их приготовления.
Заранее спасибо.
24 Responses to Привет Дамы и господа.
Добавить комментарий Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню Юго–Восточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
А, извините, забыл. Есть еще две индоутки по 3кг., но я их теще наверно отдам, но рецепты приготовления их было–бы тоже очень интересно послушать.
Добавить 40 кг хурмы, тушить до готовности.
Я думал, тут все знают как именно надо поступать с гусем.
: он мертвый, замороженный и без головы, как мне его ебать?
: да, в голову уже не получится…
Это всё замороженное, что ли?
Живьём надо брать.
Гусей во двор, камбал в пруд, перепелок в загон.
И колбасить помаленьку.
Делал сайт директору продуктового?
Взять самую большую камбалу нафаршировать её перепелами, потом камбалами нафаршировать гуся и т.д.
: …засунуть в сундук и закинуть на дерево.
: Замороженный — только хусь, камбалы и перепелки — нет.
: Не, у него птицеферма (камбалу похоже у товарищей взял, или самому когда–то откатили) и он у меня часто на производстве заказывает клетки, вот что–то блин решил магарыч привезти в этот раз.
Гуся моем, сушим, натираем крупной солью, много и молотым перцем и сверху и внутри майонезом жирным слоем. Еще я кладу в гуся веточку розмарина и тимьяна. всю эту красоту складируем в пару пакетов и в холодильник на три дня на нижнюю полку, каждый день ворочаем.
Начинки.
Яблоки кислые с макаронами, яблоки в гуся и зашиваем, макароны варенные добавляем в сок за 30 минут до готовности гуся они впитают жир и соки.
Блинчики с черносливом и кедровыми орехами. В блины завернуть чернослив и жаренные орехи, набить в гуся и зашить. Еще если в комплекте есть шея и потроха всегда зашиваю их в гуся с любом случае.
Гуся укладываем в термопакет и ставим в духовку на два с половиной часа при температуре 220 градусов. За пол часа до готовности включаем гриль вскрываем пакет и рару раз поливаем скопившимся жиром для образования корочки.
: и на сундук через неделю ловить раков.
: О! Спасибо большое, оригинальный рецепт. Только у меня один вопрос, блин пардон муа в «сопли» не превратятся?
: а вот еще рецепт охуенный:
1. Берем майонез
2. Жрем его
: а правда, нахуя изнутри майонез–то? Гусь и без него пиздец, какая жирная птица, зачем еще добавлять?
: и засовывать их в индоуток, то–то теща охуеет!
: Да не, ее такое не возьмет, блядь…
сука я из за гуся к нотариусу опаздал. гусь пиздец какой жосткий а после трех дней в маринаде и холоде станет нежным и с хрустящей коркой.
: так а майонез–то нахуя? Или это и есть «маринад» штоле?
Я сейчас серьёзно напишу, без всяких безобидных шалостей. Нет, правда.
Готовить гуся целиком, зашивая в него начинки, давно перестал. Единственный плюс — возможность сервировки стола по–купечески, само же приготовление менее технологично, а результат как минимум не лучше, чем при работе с разделанной птицей.
Вот любимый способ: нарезаем гуся полупорционными кусками, складываем в гусятницу, обжариваем на сильном огне в собственном нутряном жире. До хорошей такой, твёрдой корки. Вынимаем пока, и в тот же жир закидываем минуты на две пару мелко нарезанных средних луковиц, затем кислую капусту. Капусты раза в полтора–два больше, чем мяса. Жарим, перемешивая, минут пять, а вообще, пока капуста не выпустит столько сока, что жарение перейдёт в тушение. Убавляем огонь до малого, крошим в капусту два–три свежих или размороженных подосиновика. Количество продуктов везде привожу из расчёта шестилитровой гусятницы.
Подосиновик по фактуре, вкусу и аромату один из лучших трубчатых грибов, но обладает одной особенностью, из–за которой при заморозке складирую их отдельно — наличием большого количества пигментирующих веществ. Свежий гриб на изломе очень быстро становится сине–зелёного цвета. Грибной бульон даже небольшое количество подосиновика делает совершенно чёрным, а вот тушеная кислая капуста под его воздействием, кроме довольно сильной грибной ноты, приобретает ещё очень красивый малахитовый оттенок.
На подушку из половины капусты снова выкладываем птицу, закрываем сверху оставшейся, и на малом–малом огне долго тушим. Часа три. Через час, кстати, стоит попробовать и скорректировать вкус солью и сахаром. Минут за двадцать до окончания добавляем чёрный и душистый перцы горошком, малый лавровый листик, совсем чуть–чуть гвоздики, одну или две. И минут за пять до готовности всыпаем стакан моченой брусники. А лучше уже в тарелку пару столовых ложек, из холодильника, интересное сочетание горячего–холодного получится. Либо готовое блюдо снабдить соусом из протёртой свежей/размороженной брусники, или горьким брусничным вареньем.
: Спасибо огромное.
камбалу только на гриле. просто замаринуй на полчаса в специях, соевом соусе, соке лимона и оливковом масле, и на угли. 8–10 мин. белый Траминер или Токай достать из холодильника. подавать с долькой лимона и овощами–гриль.