Yorkshire pudding. Офигенно и просто.
3 части по объему: яйца, мука, молоко(2/3)+вода(1/3). Солим и перчим. Хорошо смешать венчиком.
Берем форму для маффинов/капкейков. В каждую формочку 1/2 чайной ложки утиного/гусиного/животного/растительного жира. Печь на 220–230 градусов. Форму ставим в печь на 3–4 минуты. Затем вынимаем и в каждую формочку заливаем 2 столовые ложки приготовленного «теста».
Ставим в печь на 10–12 минут. Печь строго нельзя открывать. Тесто похоже на омлет, осядет быстро если не дать пропечься боковинкам. Как изделие преобретает такой вид — магия 🙂
Начинка используется любая по вкусу. Оригинальный рецепт — печеная говядина (roast beef, ростбиф).
три части по объему — то есть, стакан яиц, стакан муки и стакан водно–молочной эмульсии?
: да
В пабах их часто просто так подают вместо со стейком, gravy, чипсами (которые именно чипсы, а не crisps) и горохом. Вкусно 🙂
я туплю, извините. что такое — стакан яиц? столько, сколько в стакан поместится?
: зависит от размера яйца.
Среднее 70–80 грамм. Стакан 250 грамм. То есть примерно 3 яйца. Будет 4ре, у изделия будет более выраженный омлетный вкус (что тоже не плохо). Но по мне так лучше 3. 🙂
: у меня только что в чашку 150 мл поместилось 3 яйца.
: первый эксперимент в аэрогриле окончился провалом. Получились маленькие круглые омлетики толщиной около сантиметра. С соевым соусом очень вкусно.
: Аэрогриль это что?
: конвекция в данном случае — зло.
: среднее? среднее 70–80 грамм? среднее — это 50–60 грамм. 80 — это особо крупное, их продают отдельно под названиями вроде «суперэлитное» или «XXL».
: убегал по делам, щас вернулся, попробую из остатков еще раз, с учетом ошибок.
: вентилятор на минимум, а лучше сделай в обычной духовке. у меня вышли отличные, с первого раза. нафаршировал печеным сердцем, ямми.
: такая вот хуйня. Я с рассобачился совсем — духовку включать в падлу уже: греется долго и в квартире потом жара, а аэрогриль значительно проще, а летом так вообще его на балконе использую.
: ок. Не среднее значит.
У меня среднее 65, большое 75. Проверил.
: хуйня получилась. Из–за неравномерности обдува их перекосоебило. Можно для равномерности жара поместить их в гусятницу, но это уже изврат и заморочки — духовка проще.
: ну я так и делал — в первый раз даже прикрыл сверху щитом из фольги, так они начали подниматься по самому краю, где хоть как–то поддувало. Во второй раз сделал максимальную высоту и минимальный обдув — все равно кривые вышли и опали почти в ноль, т.к. сверху уже подрумянились — дальше некуда, а борта так и не схватились.
Жаль, я хотел на эвридэй вооружиться этим рецептом, а с духовкой морочиться не хочу.
: нужно что бы по бокам пропеклись — они тогда будут держать форму.
а в силиконовые формы тоже жир нужно?
: силиконовые, мне кажется, тут не сработают как надо: чтобы эта хрень была нужной формы, она должна «ползти верх», застывая на горячей стенке, а силикон просто не прогревается так сильно, не даёт такой хорошей опоры. а жир нужен в любом случае — он здесь не просто смазка, а ингредиент.
: я делал как раз в силиконовых, пополам — с маслом и без. Без масла лучшетам, где оно до стенок добралось 🙂
Спасибо, только что приготовила) очень вкусно с печеным мясом и овощами)
: Пожалуйста 🙂
Получилось настолько воздушно, что еле выковырял из формочек) Но начинки действительно не хватает, в следующий раз буду пробовать с ней.
Спасибо за клевый рецепт)
: они именно с начинкой и подаются.
по рецепту практически блины
: не совсем. яиц много для блинов. И они не просто жарятся, а пекутся и жарятся одновременно. Вода в рецепте для того, что бы поднимались пуддинги.
: хуясе блины 🙂 омлет омлетом.
Сделала. Чудесно. :–)
Пекла в двух разных силиконовых формах, с маслом и без масла, выводы:
Печь их в силиконе вполне реально.
Формы брать максимально простой формы, диаметр сантиметров 7, высотой 5 — отлично.
Обязательно масло, по маслу тесто прекрасно поднимается.
Прогревала формы перед выпечкой даже не 5 минут,а 10, чтобы уж наверняка.
Определенно буду повторять еще.
: на гусином жире еще вкуснее получается
: гусиный жир сейчас нот авалиевибл, поэтому просто пока учту на будущее, спасибо :–)
: вот тут — это вот тут http://karaidel.livejournal.com/90867.ht…
А если этим тестом залить сосиски или колбаски для жарения в одной большой форме, получится Toad in the hole, славная, сытная, большая штука.
Вот тут про нее хорошо написано, где я рецепт, собственно, и нашла.
Отличная штука! Вчера попробовал сделать — не успел нафаршировать, как все дети с женой смели. Пришлось второй раз делать 🙂