Для большинства людей кажется невероятным тот факт, что зефир можно приготовить дома. Он кажется одной из тех магических вещей, которые нельзя сделать на домашней кухне. Вы покупаете зефир в магазине на кондитерском отделе, не задавая вопросов о том, как же он сделан. И никогда не жалуетесь на отсутствие домашнего зефира. А ведь его так просто приготовить!
Мятный зефир
Ингредиенты:
Сливочное масло комнатной температуры, для смазывания формы
20 г листового желатина
200 мл холодной воды
500 г сахара
175 мл кукурузного сиропа (можно взять любой сироп, к примеру, клубничный)
1 чайная ложка мятного экстракта
Сахарная пудра или измельченные мятные леденцы для посыпания
Подготовительный этап. Выстелите противень пищевой пленкой и смажьте ее сливочным маслом. Возьмите второй кусок пищевой пленки и также смажьте ее маслом. Отложите в сторону.
Приготовление. В миске для электрического миксера растворите желатин в 125 мл холодной воды. Оставьте на 10 минут. Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте 75 мл холодной воды, сахар и кукурузный сироп. Взбейте венчиком до однородной массы. Доведите до кипения, и варите, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня. Перелейте полученную смесь в миксер и на высокой скорости взбивайте около 12 минут. Добавьте экстракт мяты и взбивайте до получения однородной массы. Используя лопаточку, распределите полученную массу по подготовленному противню. Накройте пищевой пленкой, смазанной маслом. Охладите два часа. Достаньте зефир из противня, нарежьте на квадратики и посыпьте сахарной пудрой или измельченными мятными леденцами.