http://www.flickr.com/fotoosvanrobin
Зима – это сезон длинных ночей и коротких дней, и размышлений о том, как бы согреться: надеть шарф, перчатки, а быть может, сесть у камина, или же сварить суп. О, да, суп.
Если вы думаете о средстве, способном избавить от пробирающего до костей зимнего холода, то тарелка вкусного горячего супа как раз то, что нужно. И не забывайте, есть веские основания для того, чтобы есть суп.
1. В отличие от другой вкусной еды (особенно праздничной), суп очень полезен для здоровья.
Суп может быть частью комплексного плана по достижению и удержанию здорового веса. Исследования показывают, что суп помогает увеличить сытость и снизить количество потребляемых калорий, если употребляется в начале трапезы.
2. Супы – отличная возможность увеличить количество употребляемых овощей.
Все еще пытаетесь найти простой способ есть как можно больше капусты, мангольда и шпината? Тогда добавляйте свои любимые овощи и зелень в известные рецепты супов и, конечно же, экспериментируйте с другими овощами.
3. Приготовление супа позволит вам проявить творческий подход, не важно, какой кулинарный опыт у вас есть.
Супы относительно просто готовить, поэтому, в отличие от некоторых блюд, при приготовлении которых аматерам не следует сильно отступать от рецепта, даже новичок может насладиться кулинарным творчеством. Интересно экспериментировать с рецептом любимого супа, добавляя в него смесь разнообразных овощей и трав.
4. В суп можно добавить ингредиенты для поддержания иммунной системы, что особенно важно в сезон простуды и гриппа.
В традиционной китайской медицине, супы часто являются частью лечебного плана. Существует множество «лечебных» ингредиентов, которые можно добавить в суп. «Лечебные» грибы шиитаке и майтаке могут оказывать существенную поддержку иммунной системе; имбирь обладает противовоспалительными свойствами и полезен для пищеварительной системы; тимьян полезен для здоровья органов дыхания; чеснок обладает многочисленными полезными свойствами – он известен своим противомикробным действием и способен предотвратить заражение. И это лишь несколько примеров.
Овощной мисо суп с шиитаке
Ингредиенты на 8 порций:
2 столовые ложки кунжутного масла
65 г мелко нарезанного лука-шалота
65 г мелко нарезанной зелени лука
1 столовая ложка с горкой нарезанного имбиря
1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
1 нарезанный стебель сельдерея
3 средние морковки, нарезанные тонкими ломтиками
1,5 л овощного бульона
500 мл чистой воды
1 кочан нарезанной китайской капусты
6 столовых ложек мисо пасты, светло желтой или белой
225 г тофу, нарезанного кубиками
16 грибов шиитаке, тонко нарезанных
В большой кастрюле разогреть кунжутное масло. Добавить лук-шалот, зелень лука, имбирь, чеснок, сельдерей, морковь и обжарить 5 минут. Добавить бульон, воду, капусту и мисо. Перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь. Добавить тофу и грибы, варить на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.