http://www.flickr.com/calliope
Лук-порей, также известный как спаржа бедняка, имеет длинную и богатую историю, прослеживаемую вглубь веков. Лук-порей ценился еще древними греками. Греческий философ Аристотель считал, что диета с луком-пореем делает голос сильным и звонким; предполагается, что именно с этой целью римский император Нерон ел лук-порей каждый день. Валлийские солдаты крепили лук-порей к шлемам, чтобы отделить себя от врагов. Сегодня же лук-порей распространен по всей Европе, особенно во Франции и Германии.
Организм человека вырабатывает мочевую кислоту как побочный продукт обмена белков, который выводится через мочу. При избыточной выработке мочевой кислоты, она откладывается в суставах, вызывая воспаление и боль (артриты). Ощелачивающий и мочегонный эффект лука-порея усиливает выведение мочевой кислоты, что приносит пользу тем, кто страдает от подагры, артрита или почечной недостаточности.
Да, в нем мало витаминов (хотя витамина С больше, чем в других сортах лука), зато много минеральных солей (калия, фосфора, железа), а также содержащих серу эфирных масел, которые возбуждают аппетит, стимулируют деятельность печени и желчного пузыря.
Железо, содержащееся в луке-порее, способствует синтезу гемоглобина, а витамин С помогает организму активно всасывать железо из кишечника, поэтому больным анемией этот вид лука очень полезен. А ведь в нем есть еще фолиевая кислота, фосфор и магний, которые необходимы для нормальной работы нервной системы: они улучшают память, концентрацию внимания, и помогают мозгу усваивать сложную информацию.
Французы любят добавлять лук-порей в бульоны, тесто и овощные пюре, а тушёный лук подают с тёртым сыром. Если вы испытываете боль в суставах или же собираетесь петь, то простой в приготовлении суп поможет избавиться от боли и обрести великолепный голос. Наслаждайтесь!
Суп с луком–пореем
1 целый лук-порей
2 цуккини, нарезанных тонкими ломтиками
250 г брокколи
375 мл воды
250 мл миндального молока
2 зубка чеснока
1,5 чайной ложки любимых специй
Нарежьте лук-порей тонкими ломтиками и тщательно промойте. Убедитесь, что зеленая часть лука-порея в идеальном состоянии, чтобы обеспечить хороший вкус. Нарежьте цуккини также тонкими ломтиками. Удалите цветочки брокколи и используйте только стебли, нарежьте их тонкими ломтиками. Положите все подготовленные овощи в кастрюлю. Добавьте воду и миндальное молоко, чеснок и специи. Готовьте приблизительно 15 минут. Добавьте соль. Перелейте в блендер и пюрируйте. Добавьте еще миндального молока, если хотите получить более нежный вкус.