http://www.flickr.com/kidicarus222

Кажется, что каждую неделю публикуется какое-нибудь новое исследование, касающееся питания и работы мозга. Вот эксперты в области здравоохранения рекомендуют употреблять как можно больше тунца, богатого омега-3 жирами, чтобы предотвратить болезнь Альцгеймера, а затем новый отчет об уровне ртути, провозглашает о том, что тунец может быть опасен для здоровья мозга. Клинические исследования, пытающиеся прописывать определенные питательные вещества для обеспечения лучшего неврологического здоровья, почти всегда проваливаются. Туманность всех этих данных подрывает веру во все диеты.

У доктора Баумана из Орегонского Университета есть теория об источнике этой путаницы. Он думает, что причина, по которой прошлые исследования провалились, в том, что они получали информацию из неподходящего источника. Большинство исследований о долгосрочном питании и здоровье полагаются на диетические опросы, которые просят участников исследования вспомнить все, что они ели за прошедшие несколько недель. Это трудная задача, когда вы опрашиваете пожилых людей, страдающих от ухудшения памяти.

Но доктор Бауман думает, что у него есть лучший способ как это сделать. Вместо того чтобы спрашивать людей о том, что они ели, он смотрит на уровень питательных веществ в их крови и узнает все необходимое.

Конечно, это не на 100% надежно, и этот способ лучше работает для одних питательных веществ, чем для других.

Доктор Бауман сказал, что модель может быть адаптирована для изучения любых заболеваний, связанных с питанием, изучение которых в настоящее время полагается на диетические исследования. Но в его собственном неврологическом исследовании, он сосредоточился на питательных веществах, которые, как известно, находятся на относительно высоком уровне в спинномозговой жидкости и ткани мозга.

«Если питательные вещества не попадают в мозг, то это трудно доказать», объяснил доктор Бауман. «Возможно, если некоторые питательные вещества повреждают или улучшают гематоэнцефалический барьер, фактически не попадая в мозг, то это может повлиять на развитие мозга…но в основном, мы сосредоточены на питательных веществах, которые находятся на высоком уровне в самом мозге, как, например, витамин С».

Недавно доктор Бауман опубликовал первые результаты, полученные с помощью его нового метода. Он нашел взаимосвязь между тем, что люди едят и работой их мозга.

Его открытие уже привлекло огромное внимание. Доктор Бауман обнаружил, что у людей с высоким уровнем в плазме витаминов группы В, а также витаминов D, Е и С больше общий объем мозга и лучше в целом когнитивные способности. Кроме того, у людей с более высоким уровнем морских омега-3 жирных кислот, текущими по их кровеносной системе, обнаружены лучшие исполнительные способности.

Доктор Бауман сказал, что самая поразительная взаимосвязь, обнаруженная в исследовании, в том, что у людей с высоким уровнем транс-жиров в крови значительно худшие когнитивные способности и меньше общий объем мозга. Другими словами, исследование определило, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием транс-жиров – в основном не здоровой еды, такой как пирожные и жирное красное мясо – может вызывать повреждение мозга.

«Очевидно, что транс-жиры – это плохо, как для сердца, так и для мозга», сказал доктор Бауман. «Поэтому я рекомендую людям держаться подальше от всех транс-жиров. Если вы не уверены, содержатся ли они в продукте или нет, просмотрите список ингредиентов; если в списке есть растительные жиры, частично гидрогенизированное что-либо, то оставьте этот продукт на полке».

Это здорово, что удача отвернулась от транс-жиров в последние годы. Многие крупные компании пытаются удалить их из своей продукции. Хотя, конечно, существует еще много продуктов, содержащих транс-жиры.

Можно лишь надеяться, что подобные исследования позволят неврологам разрабатывать индивидуальную диетическую терапию для лучшей работы мозга. И наступит день, когда визит к неврологу будет походить на визит к диетологу.