Транс-жиры – враги мозга!

http://www.flickr.com/kidicarus222
Кажется, что каждую неделю публикуется какое-нибудь новое исследование, касающееся питания и работы мозга. Вот эксперты в области здравоохранения рекомендуют употреблять как можно больше тунца, богатого омега-3 жирами, чтобы предотвратить болезнь Альцгеймера, а затем новый отчет об уровне ртути, провозглашает о том, что тунец может быть опасен для здоровья мозга. Клинические исследования, пытающиеся прописывать определенные питательные вещества для обеспечения лучшего неврологического здоровья, почти всегда проваливаются. Туманность всех этих данных подрывает веру во все диеты.
У доктора Баумана из Орегонского Университета есть теория об источнике этой путаницы. Он думает, что причина, по которой прошлые исследования провалились, в том, что они получали информацию из неподходящего источника. Большинство исследований о долгосрочном питании и здоровье полагаются на диетические опросы, которые просят участников исследования вспомнить все, что они ели за прошедшие несколько недель. Это трудная задача, когда вы опрашиваете пожилых людей, страдающих от ухудшения памяти.
Но доктор Бауман думает, что у него есть лучший способ как это сделать. Вместо того чтобы спрашивать людей о том, что они ели, он смотрит на уровень питательных веществ в их крови и узнает все необходимое.
Конечно, это не на 100% надежно, и этот способ лучше работает для одних питательных веществ, чем для других.
Доктор Бауман сказал, что модель может быть адаптирована для изучения любых заболеваний, связанных с питанием, изучение которых в настоящее время полагается на диетические исследования. Но в его собственном неврологическом исследовании, он сосредоточился на питательных веществах, которые, как известно, находятся на относительно высоком уровне в спинномозговой жидкости и ткани мозга.
«Если питательные вещества не попадают в мозг, то это трудно доказать», объяснил доктор Бауман. «Возможно, если некоторые питательные вещества повреждают или улучшают гематоэнцефалический барьер, фактически не попадая в мозг, то это может повлиять на развитие мозга…но в основном, мы сосредоточены на питательных веществах, которые находятся на высоком уровне в самом мозге, как, например, витамин С».
Недавно доктор Бауман опубликовал первые результаты, полученные с помощью его нового метода. Он нашел взаимосвязь между тем, что люди едят и работой их мозга.
Его открытие уже привлекло огромное внимание. Доктор Бауман обнаружил, что у людей с высоким уровнем в плазме витаминов группы В, а также витаминов D, Е и С больше общий объем мозга и лучше в целом когнитивные способности. Кроме того, у людей с более высоким уровнем морских омега-3 жирных кислот, текущими по их кровеносной системе, обнаружены лучшие исполнительные способности.
Доктор Бауман сказал, что самая поразительная взаимосвязь, обнаруженная в исследовании, в том, что у людей с высоким уровнем транс-жиров в крови значительно худшие когнитивные способности и меньше общий объем мозга. Другими словами, исследование определило, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием транс-жиров – в основном не здоровой еды, такой как пирожные и жирное красное мясо – может вызывать повреждение мозга.
«Очевидно, что транс-жиры – это плохо, как для сердца, так и для мозга», сказал доктор Бауман. «Поэтому я рекомендую людям держаться подальше от всех транс-жиров. Если вы не уверены, содержатся ли они в продукте или нет, просмотрите список ингредиентов; если в списке есть растительные жиры, частично гидрогенизированное что-либо, то оставьте этот продукт на полке».
Это здорово, что удача отвернулась от транс-жиров в последние годы. Многие крупные компании пытаются удалить их из своей продукции. Хотя, конечно, существует еще много продуктов, содержащих транс-жиры.
Можно лишь надеяться, что подобные исследования позволят неврологам разрабатывать индивидуальную диетическую терапию для лучшей работы мозга. И наступит день, когда визит к неврологу будет походить на визит к диетологу.
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара