Чили и шоколад, буквально, созданы друг для друга. Ацтеки смешивали какао бобы и перец чили, чтобы приготовить острый напиток какао, так почему бы не продолжить традицию!
Это классический шоколадный торт, приправленный свежим и сушеным перцем чили. Это не торт с тончайшим намеком на чили, это – шоколадный торт с перцем чили. Он не острый, не жгучий, но обладает ярко выраженным вкусом и мягким теплом перца чили в сочетании с богатством вкуса черного шоколада.
Ингредиенты:
Для теста:
175 г муки грубого помола
175 г коричневого сахара
175 г сливочного масла
3 больших взбитых яйца
1 столовая ложка с горкой какао порошка
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
1 красный перец чили, очень мелко нарезанный (лучше взять не жгучий перец, а просто острый)
½ чайной ложки сушеных хлопьев перца чили
Для начинки и глазури:
250 г черного шоколада
250 мл жирных сливок
1 столовая ложка сливочного масла
1 красный перец чили, очень мелко нарезанный
½ чайной ложки острого перца чили в порошке
½ чайной ложки сушеных хлопьев перца чили
Для украшения: молотые фисташки и половина мелко нарезанного перца чили.
Выпекается торт в круглых формах, застеленных пергаментной бумагой.
Приготовление:
Просейте муку, какао порошок и пекарский порошок в миску. Добавьте сахар, сливочное масло, яйца, свежий и сушеный перец чили. Взбивайте до тех пор, пока у вас не получится тесто, которое падает с ложки, когда вы ударяете ею по миске. Добавьте несколько капель воды, если вам кажется, что тесто слишком густое.
Разделите тесто по двум формам (18-20 см в диаметре) и выпекайте при 170°С 30 минут, или пока к зубочистке не перестанет прилипать тесто. Не волнуйтесь, если покажется, что теста мало. Помните, что оно приготовлено с пекарским порошком. Тесто подымется и расширится, заполняя форму.
Когда коржи будут готовы, достаньте их из формы и охладите перед тем, как украшать.
Для начинки и глазури растопите шоколад на водяной бане. Для этого налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения, а сверху расположите жаропрочную миску с шоколадом. Помешивайте, пока шоколад не растает.
В растопленный шоколад подмешайте чили, сливочное масло и сливки. Накройте пищевой пленкой и охладите. Охлажденную смесь поставьте в холодильник приблизительно на час или пока она не загустеет настолько, чтобы было легко ее намазывать на коржи (но не передержите в холодильнике).
Загустевшую массу используйте для начинки и глазури. Украсьте толчеными фисташками и мелко нарезанным перцем чили. Наслаждайтесь!
Насколько острым будет торт?
Приведенный рецепт дает умеренную остроту. Он не жгучий и не такой острый, каким могут быть несладкие блюда с перцем чили. Если вам не нравится острая пища, то, возможно, вам не понравится и торт. Регулируйте количество перца чили, в зависимости от личных предпочтений.
уууууу! а у меня похожий с черным перцем мускатом и помело.