http://www.flickr.com/stayfitnutrition
Разглядывая этикетки на продуктах, хочется верить, что информация на них правдива. Что благодаря ей становится возможным выбор здоровых продуктов питания. Но не всегда такая информация соответствует действительности. К каким только уловкам не прибегают производители, чтобы побудить нас к покупке.
Не содержит транс-жиры. На этикетках количество транс-жиров менее 0,5 грамма — «плохих» жиров, способных вызывать различные заболевания, в том числе и сердца – может быть законно округлено до нуля. Это означает, что если вы съедите несколько порций продуктов якобы без транс-жиров – или несколько таких продуктов в день – то, в итоге, употребите заметное их количество. Чтобы избежать этого, проверьте список ингредиентов на этикетке и держитесь подальше от всего, содержащего частично гидрогенизированные масла.
Многозерновой. Растущий спектр продукции от хлеба до картофельных чипсов гордо провозглашается «многозерновыми». Хотя это слово может показаться синонимом для «цельного зерна» и «цельной пшеницы» — что ассоциируется с уменьшением риска сердечных заболеваний, диабета и пищеварительных проблем – но это не так. Это просто означает, что еда сделана из нескольких зерновых, которые могут быть как цельными, так и рафинированными. Такие этикетки как «12 злаков» и «сделаны с цельной пшеницей» могут быть одинаково обманчивыми. Чтобы убедиться, что еда богата цельным зерном, проверьте список ингредиентов. Первый ингредиент в списке должен быть со словом «цельное».
Натуральное. Надпись на этикетке «натуральное» подразумевает, что еда не содержит искусственных ингредиентов, а поэтому является более полезной. Но зачастую это не так. До сих пор нет четкого определения этому термину, потому много видов фасованной продукции провозглашается натуральной, в то время как содержит химикаты и другие примеси. Кроме того, допустимо наклеить этикетку «натуральное» на мясо скота и птицы, выращенных на антибиотиках и гормонах.
Органическое. Данные не однозначны, является ли органическая продукция полезнее для здоровья, чем традиционная, но даже если и является, этикетка «органическая» на фасованной еде не гарантирует, что она окажется лучше для здоровья человека. Органическая продукция, которая, как правило, значительно дороже, чем ее традиционные аналоги, может иметь такой же высокий уровень соли, сахара или калорий, и низкий – клетчатки и быть лишенной питательных веществ. Более того, органическая продукция на законном основании может содержать не органические ингредиенты.
Высокое содержание клетчатки. Чтобы увеличить содержание клетчатки, во многие виды фасованной еды добавляют дополнительную клетчатку с такими названиями, как инулин, мальтодекстрин и полидекстроза. Хотя все это считается пищевой клетчаткой, но не было доказано, что эти ее виды оказывают такую же пользу здоровью, как и натуральная клетчатка, содержащаяся в овощах, фруктах и цельном зерне. К тому же, инулин способен вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Чтобы определить, содержит ли продукт эти скрытые формы клетчатки, проверяйте список ингредиентов.
Не содержит кукурузный сироп. Несмотря на репутацию зловещей смеси химикатов, исследования показали, что подсластитель на основе кукурузного сиропа ничуть не вреднее для наших талий или для здоровья, чем столовый сахар. Оба имеют аналогичный химический состав, и оба содержат одинаковое количество калорий. Только тот факт, что продукт содержит альтернативу кукурузному сиропу – сахар, концентрат фруктового сока, сироп из коричневого риса или нектар агавы – необязательно делает его более полезным для здоровья. Все калорийные подсластители, если употребляются в избытке, могут привести к ожирению и связанным с ним проблемам со здоровьем.
Содержит морскую соль. Хотя «морская соль» может звучать как что-то натуральное и качественное, она не дает явные преимущества для здоровья по сравнению с поваренной солью. По весу, обе содержат приблизительно одинаковое количество натрия, который и представляет риск для здоровья. В отличие от поваренной соли, морская соль содержит небольшое количество таких минералов, как магний и медь. Хотя это может придать дополнительный вкус еде, уровень этих минералов слишком низок, чтобы представлять какую-нибудь реальную пищевую ценность.
Поддерживает иммунную систему. Производители растущего количества товаров намекают, что их продукция может укрепить иммунитет и предотвратить различные заболевания. Но практически нет доказательств таким заявлениям. Этот обман допускается из-за лазейки в правилах маркировки. Говоря, что продукт «поддерживает» нормальную работу иммунной системы, кровяного давления или уровня холестерина вместо явного утверждения, что он может лечить или предотвращать заболевания, производители не обязаны предоставлять какие бы то ни было доказательства этого. Поэтому любые утверждения этого рода лучше игнорировать.
Отличный источник омега-3. Исследования показали, что рыбий жир полезен для сердца, поэтому во многие продукты от майонеза до арахисового масла начали добавлять омега-3 жирные кислоты — ключевой ингредиент рыбьего жира. Но эти продукты, как правило, содержат форму омега-3, известную как альфа-линоленовая кислота (ALA), которая поступает из растительного источника, такого как льняное и рапсовое масло, а не из рыбьего жира. Польза для здоровья альфа-линоленовой кислоты не так хорошо изучена, как польза рыбьего жира. К тому же, количество омега-3, получаемое из таких продуктов слишком мало, чтобы могло принести какую-нибудь пользу здоровью. Лучше получить омега-3 из такой рыбы, как лосось.
Размер порции. Возможно, наибольшим обманом является нереальный размер порций, указанный на этикетке. Потому что мы, зачастую, употребляем количество, гораздо больше указанного, в итоге получаем больше калорий, насыщенных жиров, транс-жиров и натрия, чем написано на этикетке. Особенно обманчивы закуски и напитки из автоматов и продуктовых магазинов, которые якобы продаются в размере одной порции. Часто мелким шрифтом указано, что они содержат две-три порции, что делает их еще менее полезными для здоровья, чем казалось. Это еще один повод всегда читать информацию на этикетке прежде, чем что-либо съесть.