Ингредиенты:
125 г несоленого сливочного масла
2 чайные ложки сухих цветков ромашки (около 24-30 штук)
250 г муки
1/2 чайной ложки пекарского порошка
1/8 чайной ложки соли
3 яйца
165 г сахара
цедра и сок одного лимона
Приготовление:
Порежьте сливочное масло на восемь кусочков. Положите его в маленькую кастрюльку и поставьте на средний огонь. Как только сливочное масло подтает, образовав лужицу на дне кастрюли, добавьте ромашку. Продолжайте нагревать, осторожно помешивая, пока сливочное масло полностью не растает. Уберите с огня и отставьте в сторону, чтобы оно настоялось и охладилось, пока готовятся другие ингредиенты.
Смешайте муку, пекарский порошок и соль, отставьте в сторону. Взбейте яйца с сахаром так, чтобы они в три раза увеличились в размере. Продолжая взбивать, добавьте цедру и сок лимона. Небольшими порциями подсыпьте сухие ингредиенты, перемешивая после каждого раза.
Процедите сливочное масло в миску. Добавьте небольшое количество теста и тщательно взбейте. Добавьте остальное тесто по частям. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, пока оно не застынет (можно даже на ночь).
Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте сливочным маслом специальную форму для печенья мадлен, а если ее у вас нет, то используйте противень. Выложите тесто чайной ложкой в форму либо на противень. Выпекайте 7-9 минут. Печенье получается золотистым и упругим. Перевернув форму, достаньте печенье на решетку охладиться. Дайте постоять ночь, чтобы максимально раскрылся вкус. Храните несколько дней в закрытом контейнере или месяц в морозилке.