http://www.flickr.com/sweetwishes

Пытаясь приготовить идеальные кексы, начинающие кулинары совершают определенные ошибки, которые не дают им это сделать. Так в чем же дело? Давайте рассмотрим типичные ошибки:

Беглое прочтение рецепта. Тщательно прочитайте весь рецепт, прежде чем начать готовить – это поможет избежать нежелательных сюрпризов в середине процесса.

Использование теплого сливочного масла. В рецептах кексов часто говорится о сливочном масле комнатной температуры, но что это значит – комнатной? Фактически, она должна быть 21°С, но на большинстве кухонь бывает слишком тепло. Это проблема, если вы хотите сделать кексы с нуля, поскольку сливочное масло является действующим ингредиентом в рецептах. Если сливочное масло теплее, чем необходимо, то вы не сможете взбивать его с другими ингредиентами достаточно долго, то есть конечный результат не будет таким как надо. Подсказка: если берете сливочное масло прямо из холодильника, то положите его в микроволновую печь на размораживание на 10 секунд, за это время оно достигнет нужной консистенции.

Забыли проверить температуру в духовке. Большинству домашних кулинаров никогда не приходит в голову проверить температуру в духовке. А ведь это особенно важно, если вы печете в новой или не знакомой духовке. Совет: купите термометр для духовки.

Замена ингредиентов. Будьте осторожны, заменяя один ингредиент в рецепте на другой. Ведь начинающему кулинару просто может не хватить опыта, чтобы предсказать конечный результат.

Просмотр телевизора, вместо наблюдения за кексами. Очень легко перепечь кексы, так что не теряйте времени. Если в рецепте сказано 25 минут, то пойдите и проверьте их через 20. Если зубочистка выходит чистой, то доставайте их и охлаждайте, поскольку они продолжают выпекаться еще несколько минут вне духовки.

Кексы полностью остывают в форме. Достав кексы из духовки, достаньте их и из формы через 10-15 минут. Кексы впитают слишком много влаги, если оставить их в ней надолго. А размокшая бумага на кексе не бывает красивой.

Добавить комментарий