Готовим идеальное гуакамоле

http://www.flickr.com/44422585@N06
Гуакамоле – традиционная мексиканская закуска из авокадо, которая подается с чипсами. Существует множество рецептов приготовления гуакамоле, и если вы никогда его не готовили, то сейчас самое время попробовать. Роднит все рецепты основной ингредиент — пюре из мякоти авокадо с добавлением соли и сока лайма или лимона. А дополнять его вкус могут лук, острый и сладкий перец, помидоры, зелень, чеснок, оливковое масло, сметана, майонез.
Вот несколько советов, как приготовить идеальное гуакамоле:
Используйте спелые авокадо. Основа любого хорошего гуакамоле – спелое авокадо. Поэтому к его выбору подойдите очень серьезно. Спелый фрукт можно хранить в холодильнике несколько дней. Часто на рынок и в магазины завозят не зрелые плоды авокадо. Поэтому лучше купить его заранее, за день-два до того, как планируете готовить гуакамоле, и дать ему дозреть дома. Можно ускорить созревание авокадо, положив его в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком.
Не бойтесь добавлять чеснок и лук. Ведь они – неотъемлемая часть любого хорошего гуакамоле. Можно мелко измельчить сырой лук и чеснок, хотя можно добавить и печеный чеснок. Это дополнение способствует балансу вкуса сырых продуктов. Используйте один большой мелко нарезанный сырой зубок чеснока на каждые два печеных зубка. Запечь чеснок легко: просто заверните целую головку чеснока в фольгу и запекайте ее в разогретой до 200°С духовке 40-50 минут. После того, как чеснок остынет, очистите зубки от шелухи.
Используйте свежую кинзу и лайм.Они являются неотъемлемой частью гуакамоле. Не поддавайтесь искушению использовать сок лайма из бутылок. Целый лайм, а лучше два, выжатый в гуакамоле, вместе с горстью нарезанной кинзы, обеспечат яркость и терпкость соусу. К тому же, свежий сок лайма замедляет процесс окисления, защищая гуакамоле от потемнения.
Гуакамоле с печеным чесноком
Ингредиенты:
Гуакамоле:
- 6 больших зубков чеснока, не очищенных
- 6 спелых авокадо, среднего размера
- 125 г крупно нарезанной свежей кинзы
- 2 столовые ложки свежего сока лайма
- 1 чайная ложка соли
Гарниры:
- 180 г различных сортов сыра (твердого козьего сыра, мягкого сыра фета), мелко нарезанного или натертого на терке
- 180 г жареных тыквенных семечек
- 180 г нарезанного ломтиками маринованного перца халапеньо
- 125 г раскрошенного жаренного хрустящего бекона
- 450 г чипсов
Приготовление:
- Приготовление гуакамоле: положите неочищенный чеснок на маленькую сухую сковороду на среднем огне; и готовьте, периодически переворачивая, пока он не станет мягким и на нем не появятся черные пятна, 10-15 минут. Охладите, затем очистите от кожицы; мелко нарежьте. Положите мякоть авокадо в большую миску. Добавьте чеснок, кинзу и сок лайма. Перемешайте.
- Как подавать: насыпьте гарниры в маленькие мисочки, а чипсы в большую корзинку или миску. Предлагайте гостям положить ложкой немного гуакамоле на чипсы и сверху посыпать гарниром на выбор.
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара