http://www.flickr.com/16822350@N00
Витамин К – жирорастворимый витамин, играющий важную роль в процессе свертывания крови. На самом деле, без него наша кровь не могла бы сворачиваться. Его название произошло от немецкого слова «koagulation». Витамин К также способствует здоровью скелета, потому что играет роль в костной минерализации. Как и витамин D, витамин К наш организм может производить самостоятельно, но обычно в не достаточном количестве. Витамин К синтезируется в тонком отделе кишечника особыми микроорганизмами – сапрофитными бактериями, а затем хранится в печени. Витамин К часто назначают беременным в целях профилактики – для предотвращения гибели плода от кровотечения.
Лучшим пищевым источником витамина К являются зеленые листовые овощи, такие как шпинат и брокколи, а также яйца, печень, пшеничные отруби, оливковое, соевое и рапсовое масло, плоды шиповника, грецкие орехи. Так как витамин К является жирорастворимым витамином, то его поглощение из овощей повышается в присутствии пищевого жира: поэтому тушите шпинат в небольшом количестве оливкового масла. Строгим вегетарианцам стоит задуматься о том, чтобы в их рацион входило не только достаточное количество продуктов, богатых витамином К, но и жиры для его усвоения.
Дефицит витамина К крайне редко встречается у здоровых взрослых людей. Случаи дефицита обычно возникают у людей с проблемами метаболизма, сильными повреждениями или заболеваниями печени, или у тех, кто принимает лекарства , препятствующие метаболизму витамина К. Лечащий врач даст знать, если вы попадаете в одну из этих категорий. Главные симптомы: кровь не сворачивается нормально и увеличивается количество синяков.
Существует очень малая вероятность получить передозировку витамина К, употребляя богатые им продукты, но все же умеренность – лучший подход.