Возможно, эту статью читают любители, точнее, ценители японской кухни. Особенно, поклонники суши. Но знаете ли вы, что в Японии в традиционных японских ресторанах к приготовлению суши допускают только самых именитых мастеров, у которых за плечами не один год практики. А точнее, лет, эдак, десять. Звучит громко, не правда ли?
Но, тем не менее, и нам, обычным любителям, есть, где проявить простор фантазии. Вполне можно попробовать приготовить суши дома.
К счастью, в супермаркетах продаются наборы для приготовления, куда входят: специальные неглубокие пиалы, коврики для скручивания рисовых шариков, палочки для еды. А также, основные ингредиенты, например, соевый соус, рисовый уксус, кунжут, имбирь, рыба.
Что касается рыбы, то здесь тоже можно проявить фантазию. Но самыми ходовыми считаются тунец или лосось. Россияне предпочитают лосось, он более распространен в России. Но в любом случае, какую бы рыбу вы не выбрали, она должна быть свежей. Очень свежей. От этого и зависит успех кулинарного предприятия.
Далее переходим к рису. Здесь тоже лучше выбрать традиционный японский рис. Он округлый и небольшого размера. Если вам не удастся отыскать его в супермаркете, то можно заменить его итальянским арборио и даже краснодарским небольшим округлым, но тем не менее, следуя традициям приготовления, следует использовать японский рис.
Хорошо промойте его и залейте водой в соотношении один к полтора. Кипятите его на медленном огне, но не мешайте. После того, как вода закипит, оставьте его кипеть на огне еще 22-23 минуты. Потом остудите и побрызгайте рисовым уксусом.
А далее, можно, что называется, поиграть с ингредиентами. Обычно добавляют маринованную или чуть подсоленную рыбу, моллюсков, имбирь, кунжут и пр. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений.
И наконец, имейте ввиду, что виды этого японского блюда бывают разные. Можно взять и, так называемые, Тираси-дзуси. В России пока это в диковинку, а вот в стране восходящего солнца один из самых любимых видов. Тираси-дзуси означает не что иное, как «разбросанные суши». То есть, исходя из названия, можно догадаться, что готовятся они в художественном беспорядке. Сначала выкладывается рис в пиалы и, как принято, сбрызгивается уксусом, а далее сверху можно выложить практически любые составляющие: ломтики омлета, васаби, овощи, рыба, имбирь. И все немного вперемешку.
Кроме того, чтобы усилить их вкус, можно выпить бокал белого вина. Это очень выгодно оттеняет вкус блюда.
Как видите, благодаря наличию практически готовых наборов, приготовить роллы стало совсем несложно. И не бойтесь экспериментировать, ваша фантазия и кулинарное чутье вас не подведет.
Это очень увлекательный процесс, и, возможно, попробовав один раз, вы полюбите японскую кухню и поймете философию этой страны.
Между ними действительно можно поставить знак равенства.
Чтобы скручивать роллы лучше использовать силиконовые коврики макису, они легко моются, к ним ничего не прилипает и они не заваниваются, в отличии от классических бамбуковых циновок.