Тыквенный твикс
Ингредиенты:
Для тыквенного песочного коржа:
500 г муки
200 г кукурузного крахмала
5 чайных ложек специй для тыквенного пирога
1 чайная ложка соли
300 г сливочного масла
250 г сахарной пудры
150 г тыквенного пюре
Для карамели:
400 г сахара
150 г кукурузного сиропа
100 мл воды
1 чайная ложка свежо-выжатого лимонного сока
200 мл жирных сливок
200 г сгущенного молока
Для шоколадного ганаша:
170 г горького шоколада
3 столовые ложки сливочного масла
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 150 °С. Смажьте противень маслом и накройте пергаментной бумагой.
2. В миске смешайте муку и все сухие ингредиенты, кроме сахара. Отставьте в сторону.
3. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром, пока оно не станет легким и воздушным.
4. Добавьте к нему тыквенное пюре и перемешайте.
5. Постепенно добавьте муку и перемешайте до однородной массы.
6. Распределите тесто равномерно по противню.
7. Поставьте в духовку и выпекайте около 80 минут или пока корж не станет твердым и золотистым. Через 40 минут противень нужно будет повернуть.
8. Достаньте из духовки и охладите на решетке. Не вынимайте из противня. Пока песочный корж остывает, сделайте карамель.
9. Смешайте сахар, кукурузный сироп, воду и лимонный сок в кастрюле. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
10. Убавьте огонь. С этого момента не перемешивайте. Постоянно следите за кастрюлей. Масса будет очень пузыриться. Если запахнет горелым, еще убавьте огонь. Как только масса станет очень темной, значит, она готова.
11. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоят около минуты или пока масса не перестанет пузыриться. Осторожно подмешайте сливки (масса забурлит). Перемешайте до однородной массы, затем добавьте сгущенное молоко и соль. Снова тщательно перемешайте.
12. Верните кастрюлю на плиту и беспрерывно помешивая, доведите до кипения. Тут же уберите с огня и вылейте на песочный корж. Пока карамель теплая, посыпьте ее поверхность солью. Дайте постоять около двух часов.
13. Как только слой с карамелью застынет, растопите шоколад и сливочное масло.
14. Полученную массу равномерно распределите по карамельному слою.
15. Поставьте в холодильник для застывания на 15-20 минут. Нарежьте кусочками произвольной формы.
Храните твикс завернутым в фольгу или вощеную бумагу в прохладном месте.
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара