Салаты, такие легкие и сытные, вкусные и ароматные, традиционные или экзотические, занимают достойное место в нашем меню. Они привычны для нас в будние дни и на праздничных застольях. Россияне не перестают готовить салат «Оливье». За полтора века его кулинарной жизни рецепт сильно изменился, сделав закуску отличительной по вкусу и по списку ингредиентов, входящих в его состав. В современных рецептах салата «Оливье» филе рябчиков заменили куриным мясом или другими мясными изделиями. Обязательным ингредиентом его остаются вареные яйца и в качестве заправки используют майонез Провансаль. Для приготовления «Оливье», непременно, нужны не соленые огурцы, а маринованные корнишоны, яблоки должны быть сладких сортов. Это компоненты, обязательно, очищают от кожицы, так кулинарное блюдо будет нежнее. Особое требование относится к нарезке продуктов – они нарезаются аккуратными кубиками, тонкими и мелкими. Не стоит экономить на этом свое время, вкус и внешний вид салата от этого только пострадает.
Для современных хозяек представляет интерес тот факт, что необходимый объем этого блюда рассчитывается по картофелю: его количество равно числу гостей. При приготовлении надо четко следовать кулинарному рецепту. Красивым украшением послужат веточки петрушки и укропа или мелко нарубленные кусочки мяса. Современные кулинары постоянно экспериментируют, меняют ингредиенты и способы подачи готовой закуски на стол. И сейчас уже не найти авторов многочисленных вариантов салата «Оливье». Он продолжает носить имя, сотворившего его Люсьена Оливье. Один из современных рецептов звучит как «Оливье по-восточному». В нем маринованные корнишоны заменены виноградом и используется петрушка. Вкус получается очень изысканным и необычным. Зарубежные кулинары наш салат «Оливье» называют картофельным. Но картофель используется не только в этом рецепте.
Практически все наши соотечественники считают картошку вторым хлебом, и каких только блюд не готовят из него. Это картофель печеный, отварной, жареный, фаршированный и т.д. Он может быть самостоятельным блюдом и гарниром к другим. Блюда из картофеля бывают самыми привычными и тривиальными, а могут быть необычными и радовать необычными ингредиентами. Можно порекомендовать картофель, запеченный с лимоном и розмарином. Для этого, в смазанную маслом форму выкладываем картофель, смешанный с порезанным лимоном и веточками розмарина. Перед подачей на стол необходимо сбрызнуть кулинарное блюдо соком лимона.