Картофель в салате «Оливье» и других блюдах
Салаты, такие легкие и сытные, вкусные и ароматные, традиционные или экзотические, занимают достойное место в нашем меню. Они привычны для нас в будние дни и на праздничных застольях. Россияне не перестают готовить салат «Оливье». За полтора века его кулинарной жизни рецепт сильно изменился, сделав закуску отличительной по вкусу и по списку ингредиентов, входящих в его состав. В современных рецептах салата «Оливье» филе рябчиков заменили куриным мясом или другими мясными изделиями. Обязательным ингредиентом его остаются вареные яйца и в качестве заправки используют майонез Провансаль. Для приготовления «Оливье», непременно, нужны не соленые огурцы, а маринованные корнишоны, яблоки должны быть сладких сортов. Это компоненты, обязательно, очищают от кожицы, так кулинарное блюдо будет нежнее. Особое требование относится к нарезке продуктов – они нарезаются аккуратными кубиками, тонкими и мелкими. Не стоит экономить на этом свое время, вкус и внешний вид салата от этого только пострадает.
Для современных хозяек представляет интерес тот факт, что необходимый объем этого блюда рассчитывается по картофелю: его количество равно числу гостей. При приготовлении надо четко следовать кулинарному рецепту. Красивым украшением послужат веточки петрушки и укропа или мелко нарубленные кусочки мяса. Современные кулинары постоянно экспериментируют, меняют ингредиенты и способы подачи готовой закуски на стол. И сейчас уже не найти авторов многочисленных вариантов салата «Оливье». Он продолжает носить имя, сотворившего его Люсьена Оливье. Один из современных рецептов звучит как «Оливье по-восточному». В нем маринованные корнишоны заменены виноградом и используется петрушка. Вкус получается очень изысканным и необычным. Зарубежные кулинары наш салат «Оливье» называют картофельным. Но картофель используется не только в этом рецепте.
Практически все наши соотечественники считают картошку вторым хлебом, и каких только блюд не готовят из него. Это картофель печеный, отварной, жареный, фаршированный и т.д. Он может быть самостоятельным блюдом и гарниром к другим. Блюда из картофеля бывают самыми привычными и тривиальными, а могут быть необычными и радовать необычными ингредиентами. Можно порекомендовать картофель, запеченный с лимоном и розмарином. Для этого, в смазанную маслом форму выкладываем картофель, смешанный с порезанным лимоном и веточками розмарина. Перед подачей на стол необходимо сбрызнуть кулинарное блюдо соком лимона.
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара