Комбуча: полезен ли чай из чайного гриба?

http://www.flickr.com/feathergirl36
Многие делают чай из чайного гриба дома, потому что это легко и интересно, а в результате получается газированный, янтарного цвета напиток, обладающий острым, почти уксусным вкусом со сладкими, пряными нотами. Многие любители этого напитка начинают им делиться со своими родственниками и друзьями.
Начинается приготовление с заваривания крепкого сладкого чая, черного или зеленого, в который добавляется немного уже готовой комбучи и упругий, похожий на силикон диск гриба, который представляет собой симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Через 10 дней дрожжи и бактерии усвоят около 95% сахара, выделив при этом сотни различных полезных соединений, включая молочную кислоту, спирт и витамины группы В и С. Именно эти побочные продукты и являются призом для владельца гриба. Но действительно ли получаемый напиток полезен для здоровья?
Дело в том, что проведенные исследования не дали окончательного ответа. На сегодняшний день проводилось только одно клиническое исследование употребления комбучи человеком, а исследования, которые подтвердили ее пользу, были в целом предварительными и проводились на животных. Некоторые из них были многообещающими: в 2010 году провели эксперимент, в котором ученые давали комбучу мышам с язвой желудка и установили, что черный чай, подвергшийся ферментированию в течение четырех дней чайным грибом, был эффективен в лечении язвы на ровне с лекарственным препаратом омепразолом. А в 2003 году ученые давали комбучу крысам, которые перед этим получили дозу ацетата свинца. Ученые обнаружили, что чай помог укрепить иммунную систему крыс, которая была подавлена вследствие переработки тяжелого металла организмом.
С другой стороны, есть сведения, что может быть опасно готовить этот чай дома. В 1995 году в штате Айова один человек серьезно заболел, а другой умер после употребления комбучи – в конечном итоге было установлено, что это произошло из-за загрязнения чайного гриба. Как и в случае с любой едой, приготовленной без соблюдения норм гигиены, существует опасность заражения различными бактериями и микроорганизмами.
Тем не менее, те, кто употребляет чай из чайного гриба, клянутся, что он стимулирует пищеварение, укрепляет иммунную систему и улучшает функцию печени. Они говорят, что в результате употребления этого напитка у них улучшился сон, кожа стала чистой, а волосы — более густыми.
Считается, что чай чайного гриба избавляет от головных болей. Его применяют при болезнях почек, кишечника, желудка, мочевого пузыря, для снижения артериального давления и уровня холестерина в крови. Любители этого гриба считают его незаменимым зимой: говорят, что он предотвращает заболевание простудой и гриппом.
Большое количество людей с ослабленной иммунной системой, например раковые пациенты и люди с ВИЧ, считают продукты брожения дополнительной терапией, которая помогает сохранить количество лейкоцитов. Но важно отметить, что онкологи и другие специалисты, лечащие людей с ослабленным иммунитетом, не согласны с этим.
А врачи из онкологического центра в Нью-Йорке предупреждают, что «пациентам с угнетенной иммунной системой не следует употреблять напитки на основе чайного гриба, произведенные в неконтролируемых условиях».
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара