http://www.flickr.com/feathergirl36

Многие делают чай из чайного гриба дома, потому что это легко и интересно, а в результате получается газированный, янтарного цвета напиток, обладающий острым, почти уксусным вкусом со сладкими, пряными нотами. Многие любители этого напитка начинают им делиться со своими родственниками и друзьями.

Начинается приготовление с заваривания крепкого сладкого чая, черного или зеленого, в который добавляется немного уже готовой комбучи и упругий, похожий на силикон диск гриба, который представляет собой симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Через 10 дней дрожжи и бактерии усвоят около 95% сахара, выделив при этом сотни различных полезных соединений, включая молочную кислоту, спирт и витамины группы В и С. Именно эти побочные продукты и являются призом для владельца гриба. Но действительно ли получаемый напиток полезен для здоровья?

Дело в том, что проведенные исследования не дали окончательного ответа. На сегодняшний день проводилось только одно клиническое исследование употребления комбучи человеком, а исследования, которые подтвердили ее пользу, были в целом предварительными и проводились на животных. Некоторые из них были многообещающими: в 2010 году провели эксперимент, в котором ученые давали комбучу мышам с язвой желудка и установили, что черный чай, подвергшийся ферментированию в течение четырех дней чайным грибом, был эффективен в лечении язвы на ровне с лекарственным препаратом омепразолом. А в 2003 году ученые давали комбучу крысам, которые перед этим получили дозу ацетата свинца. Ученые обнаружили, что чай помог укрепить иммунную систему крыс, которая была подавлена вследствие переработки тяжелого металла организмом.

С другой стороны, есть сведения, что может быть опасно готовить этот чай дома. В 1995 году в штате Айова один человек серьезно заболел, а другой умер после употребления комбучи – в конечном итоге было установлено, что это произошло из-за загрязнения чайного гриба. Как и в случае с любой едой, приготовленной без соблюдения норм гигиены, существует опасность заражения различными бактериями и микроорганизмами.

Тем не менее, те, кто употребляет чай из чайного гриба, клянутся, что он стимулирует пищеварение, укрепляет иммунную систему и улучшает функцию печени. Они говорят, что в результате употребления этого напитка у них улучшился сон, кожа стала чистой, а волосы — более густыми.

Считается, что чай чайного гриба избавляет от головных болей. Его применяют при болезнях почек, кишечника, желудка, мочевого пузыря,  для снижения артериального давления и уровня холестерина в крови. Любители этого гриба считают его незаменимым зимой: говорят, что он предотвращает заболевание простудой и гриппом.

Большое количество людей с ослабленной иммунной системой, например раковые пациенты и люди с ВИЧ, считают продукты брожения дополнительной терапией, которая помогает сохранить количество лейкоцитов. Но важно отметить, что онкологи и другие специалисты, лечащие людей с ослабленным иммунитетом, не согласны с этим.

А врачи из онкологического центра в Нью-Йорке предупреждают, что «пациентам с угнетенной иммунной системой не следует употреблять напитки на основе чайного гриба, произведенные в неконтролируемых условиях».