Рыба отечественная и заморская на белорусском столе
Сегодня можно выбрать любую рыбу на свой вкус. В магазинах — широкий ассортимент морской, а рыбхозы регулярно подвозят пресноводную. Выбирай и рассчитывайся.
Старшее поколение помнит время, когда в бывшем Союзе проводились «рыбные дни». Каждый четверг во всех пунктах общественного питания предлагались только блюда из рыбы. Тогда имелись определенные проблемы с мясными продуктами, и рыба должна была немного стабилизировать ситуацию. Сейчас удивляешься, почему эти дни не нравились людям. Заходишь в рабочую столовую, а там жареный хек или рыбные фрикадельки. В то время атлантической сельди почему-то не было, а ее заменяла сельдь «иваси». Морская рыба продавалась довольно свободно. Минтай лежал на всех витринах и почему-то спросом не пользовался. Но все это было, когда мы строили коммунизм и уже первую фазу его, если не ошибаюсь, прошли.
Недавно решили мы с женой купить морскую рыбу, так как именно в ней есть йод, и желательно морепродукты хоть изредка есть. Мороженой рыбы хватает, но или цена высокая, или в ней много отходов. Походив по магазинам, решили купить филе минтая. Без костей и цена приемлемая — 30 тысяч белорусских рублей за килограмм, хотя в нескольких магазинах стоимость достигала 53 тысяч.
Казалось бы, выбрали то, что хотели. А когда принесли домой и разморозили, то филе съежилось и воды набралось 300 граммов на килограмм. Вот тебе и рыба — без головы и костей. Бросили эти полоски минтая на сковороду и увидели в результате небольшие «кукиши». (А как-то жарили филе гренадера, то оно превратилось в кашеобразную массу, и это при цене 40 тысяч за килограмм). Рыба российская, а там схемы обмана потребителя отработаны. Может, филе специально выдерживают в воде, а затем замораживают? Возьмите рыбные консервы и потрясите около уха. Если найдете банку, в которой не будет «болтаться», то консервы не российского производства или вам повезло. Если купили сельдь кусочками в пластмассовой прозрачной упаковке, то рассола там может быть до 40 процентов. А на вид все наилучшим образом. Красиво, но не плотно.
Покупатель всегда будет в проигрыше. Можно за килограмм копченой скумбрии заплатить 80 тысяч, и не будет никакого обмана, но такая цена далеко не каждому по карману. А у нас речь идет о рыбе, которая по цене была бы приемлемой для большинства. Лежит на прилавках салака и мойва в пределах 15-16 тысяч за килограмм, но во многих странах такими продуктами кормят лишь животных.
Так что же кушать нашему человеку? Народ уже определился, и очереди выстраиваются у цистерн с карпом. На сегодняшний день прудовая рыба наиболее востребована.
Живой (а это уже плюс) крупный карп продается по 18-19 тыс./кг, а среднего размера — еще на пару тысяч дешевле. Считается, что в пресноводной рыбе много отходов, но это только на первый взгляд. Из голов того же карпа можно приготовить отличную уху, только нужно выбросить жабры. И получится, что в наших условиях прудовой рыбе альтернативы нет.
Вырос спрос — и рыбхозы ожили. Например, рыбхоз «Локтыши» (Ганцевичский район) в прошлом году реализовал продукции на 38 процентов больше, чем в 2010 году. Если раньше хозяйство несло убытки, то в прошлом году рентабельность превысила 9 процентов.
Наши рыбхозы в основном делают ставку на карпа. В объеме производства эта рыба в рыбхозе «Селец» (Березовский район) занимает 80 процентов. А еще растет белый амур, толстолобик, щука, карась… В этом хозяйстве с 2006 года ведется выращивание осетровых рыб — осетра, стерляди, форели. Но эта рыбка не для массового потребителя. Форель попробовать не приходилось, а в магазине лежит. Правда, и цена «кусается» — 100 тысяч рублей за кг.
Симон Свистунович.
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара