Сегодня можно выбрать любую рыбу на свой вкус. В магазинах — широкий ассортимент морской, а рыбхозы регулярно подвозят пресноводную. Выбирай и рассчитывайся.

Старшее поколение помнит время, когда в бывшем Союзе проводились «рыбные дни». Каждый четверг во всех пунктах общественного питания предлагались только блюда из рыбы. Тогда имелись определенные проблемы с мясными продуктами, и рыба должна была немного стабилизировать ситуацию. Сейчас удивляешься, почему эти дни не нравились людям. Заходишь в рабочую столовую, а там жареный хек или рыбные фрикадельки. В то время атлантической сельди почему-то не было, а ее заменяла сельдь «иваси». Морская рыба продавалась довольно свободно. Минтай лежал на всех витринах и почему-то спросом не пользовался. Но все это было, когда мы строили коммунизм и уже первую фазу его, если не ошибаюсь, прошли.

Недавно решили мы с женой купить морскую рыбу, так как именно в ней есть йод, и желательно морепродукты хоть изредка есть. Мороженой рыбы хватает, но или цена высокая, или в ней много отходов. Походив по магазинам, решили купить филе минтая. Без костей и цена приемлемая — 30 тысяч белорусских рублей за килограмм, хотя в нескольких магазинах стоимость достигала 53 тысяч.

Казалось бы, выбрали то, что хотели. А когда принесли домой и разморозили, то филе съежилось и воды набралось 300 граммов на килограмм. Вот тебе и рыба — без головы и костей. Бросили эти полоски минтая на сковороду и увидели в результате небольшие «кукиши». (А как-то жарили филе гренадера, то оно превратилось в кашеобразную массу, и это при цене 40 тысяч за килограмм). Рыба российская, а там схемы обмана потребителя отработаны. Может, филе специально выдерживают в воде, а затем замораживают? Возьмите рыбные консервы и потрясите около уха. Если найдете банку, в которой не будет «болтаться», то консервы не российского производства или вам повезло. Если купили сельдь кусочками в пластмассовой прозрачной упаковке, то рассола там может быть до 40 процентов. А на вид все наилучшим образом. Красиво, но не плотно.

Покупатель всегда будет в проигрыше. Можно за килограмм копченой скумбрии заплатить 80 тысяч, и не будет никакого обмана, но такая цена далеко не каждому по карману. А у нас речь идет о рыбе, которая по цене была бы приемлемой для большинства. Лежит на прилавках салака и мойва в пределах 15-16 тысяч за килограмм, но во многих странах такими продуктами кормят лишь животных.

Так что же кушать нашему человеку? Народ уже определился, и очереди выстраиваются у цистерн с карпом. На сегодняшний день прудовая рыба наиболее востребована.

Живой (а это уже плюс) крупный карп продается по 18-19 тыс./кг, а среднего размера — еще на пару тысяч дешевле. Считается, что в пресноводной рыбе много отходов, но это только на первый взгляд. Из голов того же карпа можно приготовить отличную уху, только нужно выбросить жабры. И получится, что в наших условиях прудовой рыбе альтернативы нет.

Вырос спрос — и рыбхозы ожили. Например, рыбхоз «Локтыши» (Ганцевичский район) в прошлом году реализовал продукции на 38 процентов больше, чем в 2010 году. Если раньше хозяйство несло убытки, то в прошлом году рентабельность превысила 9 процентов.

Наши рыбхозы в основном делают ставку на карпа. В объеме производства эта рыба в рыбхозе «Селец» (Березовский район) занимает 80 процентов. А еще растет белый амур, толстолобик, щука, карась… В этом хозяйстве с 2006 года ведется выращивание осетровых рыб — осетра, стерляди, форели. Но эта рыбка не для массового потребителя. Форель попробовать не приходилось, а в магазине лежит. Правда, и цена «кусается» — 100 тысяч рублей за кг.

Симон Свистунович.

Tagged with:
 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.