Запеченный осетрИз рыбы особо ценных пород можно приготовить очень вкусные блюда, способные украсить любой, даже самый изысканный, стол. Кроме того, такая рыба, как осетр и форель, обладает еще и массой полезных веществ. Она богата незаменимым белком, целым рядом витаминов и микроэлементов, а также необходимыми организму кислотами омега-3. Сегодня, помимо промысловой добычи, широкое распространение получило разведение рыбы на специальных фермах.

Существуют разные способы, как приготовить осетра или форель. Лучше всего запечь рыбу в духовке. Так получится не только вкуснейшее блюдо, но и удастся сохранить максимум полезных веществ. Кроме того, запеченная рыба не наносит вреда органам пищеварения, в отличие от рыбы жареной. Рецепты взяты из сайта Алекон (http://alecon.co.il/rezepty)

Запеченный осетр.

Любой рецепт рыбы, приготовленной в духовке, предполагает предварительную подготовку.

  •  Замороженного осетра необходимо постепенно разморозить, положив в холодильник на нижнюю полку.
  • Затем рыбу нужно обдать кипятком, освободить от чешуи, выпотрошить и удалить спинную струну.
  • Промыть подготовленного осетра холодной водой и порезать на порционные куски.
  • Каждый кусочек натереть сверху и внутри солью и черным перцем, внутрь поместить по ломтику лимона.
  • Разложить рыбу на фольгу (предварительно смазать маслом).
  • На каждый кусочек положить ломтик отваренного до полуготовности картофеля, посыпать рубленой зеленью и полить сметаной.
  • Поместить противень в разогретую духовку (180 градусов), готовить около 30 минут, периодически поливая образующимся соком.
  • Подавать с картофелем, запеченными, паровыми или свежими овощами.

Запеченная форель.

  •  Форель освободить от чешуи и внутренностей, хорошенько промыть, отрезать голову и плавники.
  •  Крупную форель разрезать вдоль, мелкую – готовить целиком.
  •  Рыбу натереть с каждой стороны пряными специями и солью, добавить сок лимона, оставить минут на 20 мариноваться.
  •  На дно формы положить фольгу, добавить растительное масло, на нее – ломтики лимона, кольца лука, натертую морковь.
  •  Выложить форель, сверху – кусочек сливочного масла, ломтик лимона, свежую рубленую зелень.
  •  Поднять края фольги, внутрь налить 2-3 ложки белого вина (сухого).
  •  Завернуть фольгу таким образом, чтобы весь сок оставался внутри.
  •  Поместить форму с рыбой в разогретую (180 градусов) духовку, готовить 25-30 минут.
  •  Незадолго до готовности приоткрыть фольгу, чтобы получилась аппетитная румяная корочка.
  •  Готовую форель подавать прямо в фольге, чтобы сохранить особый вкус и аромат.
  •  На гарнир подойдут любые овощи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.