Цеппелины
Цеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается.
Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.
Все воротят нос от кулинарии, а я не могу остановиться. Меня проперло и мой первый пост будет о еде.
Мой дед, по материнской линии – литовец, волею судеб и не без помощи репрессий перебравшийся с матерью и сестрой из Литвы в уютные лагеря Сибири. Проживший интересную жизнь, вырастив и воспитав троих детей, и пятерых внуков. И представьте сколько еды нужно, когда мы собираемся всей нашей огромной семьёй. Но есть одно блюдо, пришедшее в нашу семью с дедом литовцем, при упоминании которого мы мчимся со всей страны в отчий дом, чтобы, собравшись всем вместе, устроить праздник живота. Знакомьтесь Цеппелины:
Собственно процесс приготовления проходит следующим образом: берется много, очень много картошки, 2/3 натирается на терке или комбайном, сок сохраняется, затем тертую картошку отжимают через марлю, как следует отжимают, сок от отжатия оставляют, 1/3 варят в мундирах, чистят, смешивают вареную картошку с отжатой, из получившейся массы делают лепешки примерно 10–15 см в диаметре, в эти лепешки заворачивают начинку из мяса, из грибов, из творога, из картошки…
Изделия как следует запечатывают и придают им форму, чего бы вы подумали? Верно! Цеппелинов. Получившиеся изделия варят в картофельном соке немного разбавленном водой, или много, это смотря сколько у вас сока получилось. Смысл этой процедуры таков, что картофель варится в картофельном киселе, от этого процент того, что они развалятся – минимален. Цеппелины лучше варить все и сразу, кисель не вечен
Но самое главное – это соус: супер жирный, супер вредный и супер вкусный. А делают его из сметаны, свиного сала (прослойки), лука и специй. Соус съедают сразу, его нужно много! ОЧЕНЬ МНОГО! Поэтому на огромной сковороде обжаривается свиное сало, из которого вытапливают жир, когда жир вытоплен, а сало поджарилось, добавляют лук, обжаривают до золотистого цвета и последний штрих — вливается сметана, соль перец по вкусу, все это тушится некоторое время до готовности. Кстати, для густоты можно добавить немного пассированной предварительно муки.
Все подается на стол отдельно, каждый добавляет соус по вкусу. Блюдо крайне сытное, обычно больше пяти штук за раз съесть трудно.
А на следующий день цеппелины обжаривают на сковороде и опять подают с соусом, получается одно блюдо с разными вкусами.
Для всех нас готовка цеппелинов — это целый процесс, оформившийся в настоящую семейную традицию.
Приятного аппетита, больничка! А что вы готовите в большом семейном кругу?
6 Responses to Цеппелины
Добавить комментарий для Hallo Отменить ответ
Последние темы в блоге:
- ЦеппелиныЦеппелины — это такие картофельные зразы с различными начинками внутри. Но они не были бы такими вкусными без специального соуса, который к ним подается. Labas или здравствуйте по–литовски. Пусть этот пост будет постом бабушкиных–дедушкиных рецептов.Все воротят нос от кулинарии, […]
- ХинкалиСначала, вы смотрите недоуменно, на эту большую штуку, но в этот момент запах, смутно знакомый, похожий и на пельмени и на что то из детства, вот этот запах захватывает вас и приходит понимание желания съесть это! А потом вы замечаете, что абсолютно не имеете понятия, как же есть […]
- ФАНТАСТИЧЕСКИЙ БуРГЕРУ нас регулярные проблемы с тем, чтобы ребенок ел нормлаьное мясо, а не всякую гадость, поэтому приходится регулярно пробовать что–то новое. И вот сегодня радость — бургеры (котлеты, а не сендвичи) по рецепту Джейми Оливера из его книжки «Министерство питания. Любого можно научит […]
- Выбор мультиваркиЯ на себе (и на своих родных) уже много мультиварок испробовал. Какие только бренды не тестил. Но резюме такое — именно «японские бренды» оказались самыми простыми в управлении и надёжными (хотя в реальности страна сборки большинства мультиварок это Тайланд и, изредка, Малайзия). […]
- Быстрый завтрак из кабачковКабачок, яйцо, сметана, мука. Еще минут двадцать времени. Чистим кабачок, разрезаем его вдоль на две половинки, вытаскиваем косточки. После этого натираем кабачок на крупной тёрке, добавляем яйцо, две–три столовых ложки сметаны, муку, соль. Тщательно перемешиваем. Масса по консис […]
- Приготовление еды с независимыми духовыми шкафами ElectroluxПроцесс приготовления еды может стать одним из самых любимых и увлекательных занятий домохозяйки. Редкие счастливчики те, для кого это действительно так. Тем же, кто до сих пор относится к приготовлению еды, как к ремеслу, как к вынужденному и малоприятному занятию возможно помож […]
- Мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт).Хочу с вами поделиться. Ел я в Москве бургеры и в Торро Гриль, и в Гудмане, и в Старлайте, и в Беверлис и еще много где (и даже в Деликатессен). Но мой любимый бургер — это бургер из Амиго Мигель (м. Аэропорт). Пост проплачен! […]
- Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить.Уже не раз сталкивался с проблемой, но так и не мог её решить. Как определить, что сыр с плесенью испортился? Петросяны с ответова.мэйл.ру всяких не помогают. У меня лежит Lazur Blue сапфировый. лежал в упаковке. Срок годности оканчивается через 1 месяц.Достал. сверху сыр стал се […]
- где искать правильные сковородки?Здравствуйте! а покажите годные сковородки? ну или ткните носом в пост где они есть. Дело в том, что 2 года пользовал тефаль тефлоновые, потом подарили «типа керамику» китайскую, она чото моментально исцарапалась и к ней все прилипает с адской силой. Что делать? где искать прав […]
- Тайской кухни пост.Тайской кухни пост. Наверняка не один я нежно люблю кухню ЮгоВосточной Азии в целом и тайскую в частности. Инсайде я расскажу как приготовить простое и в тоже время очень вкусное блюдо под названием stir fried shrimp with oyster sauce или креветки в устричном соусе. […]
- Цеппелины
Автомобиль в жизни повара
Мечта белоруса: картошка с картофельной начинкой, тушеная в картофельном соке мммммммммммммммммммм воротничок неделю стоять будет.
В своё время, когда нормальной еды было не достать, приходилось придумывать различные блюда, чтобы попроще, недорого и нажористо. Например в деревнях исконно много картошки, но одной картошкой сыт не будешь. Тут нет рецептов деревенских отбвиных, или например рязанских стейков, потому что у простых крестьян мясо особо не водилось. Поэтому чтобы добавить картошки сытности, да и не только ей, в ход шло сало, жир да сливочное масло. Собственно это вполне вкусно, но не вполне здорово.
Что–то в Литве я как–то не замечал, чтобы их с таким жирным соусом подавали, видимо в общепите, всё же осовременивают рецепты в сторону нормального усваиванья, а не нажористости.
Самое грустное воспоминание из Литвы, эти цеппелины. Самое отвратительное блюдо, которое я когда–либо в жизни ел.
Хотя нет, самым отвратительным была пицца с анчоусами, где–то в Риме.
Моя бабушка готовила жутко вкусные цеппелины, как она говорила «из хорошей мясы». Мы тогда были в Паневежисе, приезжали к ней в гости, а у нее наготовлен целый таз. Ну мы с братом давай наворачивать, съели по одному, по второму, кое–как третий ковыряем, они же сытные очень. И вот это даже грустно, вкусно так, что хочется пихать еще невзирая ни на что, но просто не лезет уже. Хоть горкой во рту складывай. А бабушка смотрит, что в тазу еще полно и говорит «что–то вы совсем не едите». А соус–то какой был луковый, мммм.. А шалтибарщяй еще.
А вообще каждый раз когда речь идет о Литве я грущу. Родился в Литве, по паспорту литовец, а вырос в России и язык литовский не выучил. И если спрашивают «откуда ты?» отвечаю «а черт его знает, ни то ни сё».
как–то неаппетитно все это выглядит на фото. Вот блюдо, может, вкусное, но я бы после такой ужасной картинки попробовать не решилась. Ведь всякая культура любит, чтобы ее уважали. Так неужели «домашняя, негламурная литовская кухня» не достойна того, чтобы цеппелины хотя бы на симпатичную тарелку выложили, ну или сфотографировали получше?